Chuť historie a vnitrozemí, kterou musíte zažít
1. Tavë Kosi
Tohle je v podstatě albánské národní stříbro. Pokud chceš pochopit „duši“ vnitrozemí, tohle jídlo nesmíš vynechat. Je to jídlo syté a hrdé, stejně jako Prokleté hory, které tě prověří svou drsností i krásou. Měkké a křehké jehněčí maso pečené s rýží , oreganem a česnekem pod jogurtovou směsí má úžasnou vůni. Při vaření také vypadá působivě – vršek se zvedne nad hrnec a při chladnutí klesne a vytvoří působivou zlatavou pochoutku.
2. Byrek
Byrek je králem albánského fastfoodu. Zapomeňte na Hamburger a okuste zdravější verzi rychlého “jídla do ruky”. Jde o slaný koláč z mnoha tenkých vrstev domácího těsta, plněný sýrem gjizë, špenátem nebo třeba masem. Koupíš ho v pekárnách, v pouličních stáncích i na moderních benzínkách. Byrek může být v obří spirále nebo jako velký koláč.
3. Fërgesë
Tohle jídlo definuje orientální tvář albánské kuchyně, stejně jako mešity doplňují. Směs pečených paprik nebo jater, rajčat a místního slaného sýra je vizuální i chuťový šok v tom nejlepším slova smyslu. Existují dvě verze tohoto pokrmu – Fergesë me piperka (s paprikou) a Fergese me melçi (s játry).
4. Flija
Příprava Fliji je obřad, který vyžaduje trpělivost. Flija, jeden z nejoblíbenějších pokrmů Albánie, je vrstvená palačinka připravená z jednoduchých ingrediencí, která se pomalu peče několik hodin. Albánská flija se tradičně připravuje pomocí saçu, což je velká kovová poklice umístěná nad pánví. Použití tradičního saçu je klíčem k udržení stálé teploty. Podává se horká, čerstvá s medem nebo řeckým jogurtem (nebo obojím).
5. Qifqi
Qifqi je tradiční pokrm pocházející z Gjirokastry. Tyto rýžové kuličky se obvykle připravují z kombinace rýže, vajec, sušené máty, olivového oleje, soli a černého pepře. Uvařená rýže se smíchá s rozšlehanými vejci, sušenou mátou, solí a černým pepřem. Směs se rozdělí na malé kuličky, které se smaží na olivovém oleji ve speciálně upravené pánvi.
6. Qofte
Albánci jsou mistři ohně jejich qofte jsou dědictvím pastevecké kultury. Když je ochutnáš někde u cesty ve vnitrozemí, kde stále potkáš spíše pasáčka s ovcemi než davy turistů, pochopíš skutečnou chuť svobody. Albánské qofte mohou být ve tvaru kuliček nebo válečků. Vzhledem k tomu, že se běžně připravují ve všech částech Albánie, existuje mnoho různých receptů, včetně verzí s mátou nebo sýrem feta.
7. Japrak
Vinné listy plněné rýží a bylinkami. Je to drobný, ale významný článek albánské gastronomie, podobně jako jsou betonové bunkry drobným, ale všudypřítomným symbolem krajiny. Ukazuje jemnost skrytou v drsném prostředí. Plněné vinné listy patří k létu a jsou jedním z nejlepších jídel, které si můžete dát v teplém slunečném dni.
8. Patëllxhanë të Mbushur Imam Bajalldi
Další variací na plněnou zeleninu, která ilustruje bohatství místní agroturistiky, je lilek plněný masem. O původu názvu se vypráví mnoho příběhů. Podle tradice byl vážený Imam Bajalldi pozván na oběd do tradiční elbasanské rodiny. Imám byl okouzlen chutí plněných lilků a snědl jich tolik, že „omdlel“. Věděli jste, že lilek je ve skutečnosti ovoce?
9. Pule me oriz
Tento albánský kuřecí pilaf je známý jako Pule me Oriz. Kuře je šťavnaté a odlupuje se od kostí a rýže je lehká, prosycená kuřecí šťávou. Rýže se obvykle nejprve smaží na kombinaci másla a oleje a poté se vaří ve šťávě z předpečeného kuřete. V konečné fázi se dopeká rýže společně s kuřetem v troubě. Samotná rýže s kuřecí šťávou je neskutečným zážitkem.
10. Trilece
A na závěr něco sladkého. Dezert ze tří druhů mléka s karamelem je sladká tečka za dnem, kdy jsi možná zdolal 1100 výškových metrů do Valbonského sedla. Je to chuť moderní Albánie, která se snaží o klidný a spokojený život bez finančního stresu. Poté, co byl z Albánie dovezen do Turecka, se stal oblíbeným dezertem take v Istanbulu.
Gastronomie je rozhodně jeden z důvodů, proč Albánii navštívit
